Home

Zrání klobás

Dosušování a pěstování ušlechtilých plísní na povrchu klobás a salámů . Proces zrání v sušárně je velmi důležitý. K sušení se používají pouze výrobky uzené studeným kouřem. Doporučuji omezit přídavek vody na nejnutnější minimum (pouze do prátu a to ještě v malém množství) Detailní popis produktu. DRY AGER® je profesionální lednice (skříň) na suché zrání nejen masa, ale i klobás, salámů a sýrů, pro komerční i domácí použití.DRY AGER® je ideální nejen pro restaurace, ale i řezníky a vůbec všechny gurmány, kteří dokáží ocenit chuť kvalitního vyzrálého masa. Cílem německého výrobce bylo vyvinout a vyrobit profesionální. Teplota místnosti by měla být + 4 až + 6 °C, doba zrání 14 - 21 dní. Dobře proleželá slanina je po vyuzení křehká. Česká slanina. Vysokou slaninu, která byla až 21 dní nasucho nasolena, pouze opláchneme ve studené vodě, necháme okapat, zavěsíme na háčky, dáme na hole a vložíme do vyhřáté udírny. Udíme do.

Podívejte se do zákulisí výroby našich uzenin.Ukážeme vám cestu, kterou maso urazí než dostane až k vám. Vše od bourání masa po uzení.Řeznictví Landa Nový Bo.. DRY AGER® se neomezuje jen na suché zrání hovězího masa, ale může se také použít k výrobě lahůdek - sušené šunky a mnoha druhů kořeněných mas, sušení klobás a salámů, ale i ke skladování sýra. součástí Dry Ageru DX 500 je horní police na maso (DX0025) a spodní police na maso (DX0028), každá o nosnosti 20k Zrání klobás Zavařování klobás do sklenic - Zabijačky . Zavařování klobás v sádle. Zvláštním způsobem zavařování klobás je konzervace sádlem. Zde se už obvykle nepoužívají sklenice, ale vetší, obvykle kameninové nádoby. Klobásy pak podle tvaru nádoby - obvykle ale na ležato - naskládáme do nádoby a zalijeme.

Jegorovo sušení masa - Pěstování ušlechtilých plísn

Dry Ager DX 1000® - lednice na suché zrání masa Grilovani

Složení: vepřové maso pocházející z EU, sůl, laktóza, dextróza, sacharóza, koření, aromatické rostliny, zrání fermenty, potravinářský konzervant E 252, přírodní aromata, přírodní vepřová střeva; Alergeny: laktóza (mléčný derivát) Klobásy pocházejí z fermentace kyseliny mléčné (typické pro sušené klobásy

Na výběr je z mnoha příchutí, včetně klobás vyrobených speciálně pro grilovací sezónu, například hovězích klobás nebo vepřových klobás s cibulkou. Jde o přední část hřbetu hovězího s bohatým mramorováním a dobou zrání minimálně 21 dní. Kaufland nabízí širokou škálu marinovaných steaků Lednice (skříň) profesionální úrovně na suché zrání až 20 kg masa, klobás i salámů s využitelným objemem 132 l, bez nutnosti přívodu vody. Díky elegantnímu nadčasovému designu bude lednice Dry-Ager pro suché zrání masa nedílnou součástí interiéru

Domácí výroba uzenin: Připravte si tu nejlepší klobásu

  1. imálně na 0,96. Z našich je v této skupině zástupcem salám Poličan (je-li správně vysušený a dozrálý), paprikáš, Hanák, smíchovský salám, Perun, typickým je však spíše uherský salám
  2. DRY AGER® je profesionální lednice (skříň) na suché zrání masa, klobás, salámů i sýrů. DRY AGER® je ideální pro řezníky, restaurace, lovce a všechny gurmány, kteří dokáží ocenit delikatesní chuť kvalitního vyzrálého masa
  3. Ty se pohybují mezi 3 až 5 °C a proces zrání by neměl přesáhnout tři dny. Jestliže vás podobné experimenty nelákají, stačí, když čerstvé maso ihned po příchodu domů uložíte do chladničky. Mleté produkty raději zpracujte ještě v den nákupu
  4. Suché zrání, kterému dali v Amase název staření, představuje proces zrání (většinou zatučnělých partií) na kosti při řízené teplotě, vlhkosti a proudění vzduchu. Výsledkem nepřetržité péče a kontroly je křehké, šťavnaté maso čisté a výrazné chuti
  5. Chorizo pikantní klobása 1 kg kořenící přípravek sypký Lay. Koření na pikantní španělské klobásy. Skladem. Bohužel, zboží již nemáme. Tento produkt již nemáme k dispozici. TIP S tímto produktem souvisí další příslušenství. Mrkněte se. Facebook. Varianty produktu
  6. Object moved to here

Police pro zavěšení klobás a salámů do DRY AGER DX 1000. Geniální řešení 2-v-1 pro uzeniny a šunkové produkty. V závislosti na vašich požadavcích existují dva způsoby použití této police na uzeniny. Jednoduše převrácením police lze vylepšený tvar mřížky použít pro různé typy uzenin a šunky Lednice Dry-Ager® na suché zrání masa, Příslušenství k lednicím na zrání masa Dry-Ager Dry-Ager DX 1000 - Police pro zavěšení salámů, klobás a šunky Hodnocení 0 z

Cesta masa Řeznictví Landa - YouTub

  1. Dry Ager DX 1000 - himalájská sůl (4ks) Sada 4 desek himalájské soli pro Dry Ager DX 1000. 2 767,00 Kč bez DPH. na objednávku. Kód: 05572. Dry Ager DX 1000 - vsunovací rošt. Vsunovací rošt pro profesionální komoru na suché zrání masa, klobás, salámů i sý... 954,00 Kč bez DPH. na objednávku
  2. SEB Nástavec na plnění klobás MS-650614. Nástavec na plnění klobás MS-650614 25 Kč Cena produktu bez dopravy Na dotaz Nalezeno v 1 obchodě M+M Servis. 96 % zákazníků doporučuje e-shop. Tento e-shop získal dostatečný počet spokojených zákazníků v.
  3. Osobně jsem z nich nadšená nejvíc, když je jim tak 45 dnů..Pokud chcete mít klobásky pikantnější, nebojte se přidat víc chilli, pak budou zatraceně čabajkové!:-))) V procesu jejich zrání se nebojte ochutnávat, jen tak budete vědět, jak vám budou chutnat nejvíc
  4. Základem výroby klobás, které nabízí značka Krahulík je fermentace. Fermentace, tedy řekněme zrání za syrova, a následné sušení v dnes již unikátních přírodních sušárnách. Zde naplno pracuje genius loci místa jejich vzniku, tedy krásné a čisté Vysočiny
  5. imální dobou trvanlivosti 2
  6. imálně týden ve sklepě. Zralé maso.

Dry Ager DX 500 - lednice na suché zrání masa Grilovani

Pro zrání je naprosto nezbytné, abyste do fáše přidali Pragandu (řeznická sůl), která obsahuje malé množství dusitanů. Ty jednak uchovají růžovou barvu masa a především zabrání pomnožení anaerobní bakterie Clostridium botulinum , která produkuje botulotoxin, tzv. klobásový jed Nástavec na plnění klobás Jupiter 250001 Potřeba mít nástavec 862200 . 1 699 K č. Více informací. Extra pálivé maďarské klobásy 300g. Kvalitní výběrové maso, slanina, sůl a pálivá paprika. Baleno originálně ve vakuu. Při výrobě se dbá na dodržování tradičních technologických postupů a složení bez použití konzervantů .100g klobás je vyrobeno ze 155g vepřového masa. Doba zrání je 30 dní Styl zrání: tropické Tato zahradní udírna je určená na uzení masa, ryb, klobás, sýrů a dalších pochutin. Děda může sledovat teplotu díky vestavěnému teploměření. Doporučená teplota na uzení je však kolem 50°C, přičemž teplota v udícím prostoru nesmí překročit 60°C. Tah hoření v topeništi může.

Zrání klobás domácím vyuzením klobásek leckde všechno

  1. Detailní popis produktu. Již šestá generace chladících skříní Landig najde své uplatnění při uchování a zrání zvěřiny u mysliveckých sdružení, myslivců, drobných chovatelů, řezníků i ostatních zpracovatelů masa. Chlaďák Landig LU 4500 umožňuje zavěšení 2 ks srnců nebo 1 ks divočáka do hmotnosti 85 kg a jejich uchování v teplotách -5 až +16°C
  2. Při výrobě se dbá na dodržování tradičních technologických postupů a složení bez použití konzervantů. 100g klobás je vyrobeno ze 155g vepřového masa. Doba zrání je 30 dní. Kategorie: Delikatesy , Masové specialit
  3. Z českých chovů. Hovězí maso prodávané v Globusu pochází výhradně z českých chovů. A přímo v Globusu je maso také zpracováno. Za pultem každého oddělení řeznictví ve všech hypermarketech Globus je umístěna informační tabule, na které je vždy uvedeno přesné místo původu právě prodávaného hovězího masa
  4. Během zabíjačky čistíme kůži opálením, což zajišťuje její vynikající chuť a měkkost. Při bourání masa slaninu a partie na uzeniny nejprve nasolíme, poté naložíme do speciálního kořeněného nálevu, a po dobu zrání je uložíme do kamenné udírny. K uzení používáme zejména bukové dřevo a piliny

Zrání je ozna čení proces ů, které zast řešují d ěje při produkci trvanlivých fermentovaných masných výrobk ů. Zahrnuje jak fermentaci tak i sušení, jež probíhají spole čně, ale rovn ěž i reakce další (nap ř. oxida ční), které se podílejí na vlastnostech finálního produktu Odkapávací a zrací podložka na sýry 33 x 33 cm otvory 3 x 3 mm - odkapávací podložka se používá k odkapávání a zrání sýrů. Na podložku můžete stavět odkapávací formičky bez nožiček. Pomocí odkapávací podložky můžete sýry otáčet například při zrání hermelínů a camembertů

Plničky klobás vybaveniprovozu

Dry Ager DX 1000 - poloviční vsunovací rošt do 25 kg

Drobné masné výrobky. Kombi směsi koření vhodné pro výrobu párků, klobás, klobásek a grilovacích párečků či klobás (jemně vypracované dílo bez vložky nebo s vložkou narážené do přírodních nebo klihovkových střev o průměru 18 - 34 mm. Výrobky jsou tepelně opracovány podle schématu: vybarvení, osušení, uzení, vaření v páře do dosažení teploty v. Kráva nebo býk? Není maso jako maso. Rozdíl mezi krávou a býkem je na první pohled evidentní. Rozdíl mezi masem z krávy a masem z býka už o poznání méně.Avšak házet hovězí do jednoho pytle se nevyplácí, protože na pohlaví i věku u masa bezpochyby záleží Černý česnek se krájí do zeleninových základů pod maso nebo do směsi mletého masa na výrobu klobás, ale také do paštiky, zapečených jídel a těstovin. Celé stroužky se nechávají vyvařit v esencích nebo se konfitují a mixují na pyré, které dochutí a zjemní nejrůznější teplé i studené pokrmy, včetně polévek, omáček, dipů a pomazánek

šími salámy Poličan, Herkules nebo Lovecký salám, z klobás je to například Dunajská či Gombasecká klobása. Výroba FMV je však celosvětovou záležitostí. Díky tomu existuje nepřeberné množství výrobků lišících se surovinovou skladbou, obsahem přísad, velikostí, typem obalového střeva a podmínkami zrání Zrání jako takové může trvat dva, tři týdny u fermentovaných klobás, ale klidně až jeden rok u největších pršutů. Některé z nich, jako například takzvaná coppa z krkovice, se navíc dávají do přírodních střev, síťky a ručně vážou provázkem Trvanlivé výrobky. Díky ručnímu vyrábění a vysoké době zrání ve speciálních sušárnách, se jedná o velice náročné produkty na výrobu. Nicméně to za to určitě stojí, protože se jedná o kvalitní výrobky s vysokým obsahem masa. Upřesnit parametry Při dodržení určité teploty, hydratace, kyselosti a doby zrání kvasu se vyvíjejí ty druhy mikroorganismů, pro které byly vytvořeny podmínky - to je princip třístupňového (vícestupňového) vedení žitných kvasů (tradiční české metody výroby kvasového chleba)

Lednice na zrání masa | vybaveniprovoz

ŽENA-IN - Ochutnejte klobásy z území dravce

Rychlosůl recepty, které budete milovat. Vyberte si ze stovek receptů na Rychlosůl, které se vám budou snadno a rychle vařit.Připravte si ingredience a můžete se pustit do vaření Rychlosůl.Užijte si objevování nových porkrmů a jídel z nejlepších Rychlosůl receptů z čech i ze světa. Dobrou chuť zakuřovací komory KMZ jsou určeny pro první fázi fermentace u tepelně neopracovaných masných výrobků; jsou vhodné pro fermentované výrobky se startovacími kulturami, pro technologii GDL nebo klasickou výrobu trvanlivých salámů, klobás, šunky, slaniny a uzených ma Sýrařský vosk pro zrání sýrů umožňuje klasické zrání sýrů pod voskem s minimální ztrátou. Voskování sýrů provádějte zásadně na oschlý povrch sýra při teplotě 80 - 95 °C jednou až 2 vrstvami. Potravinářský vosk na sýry má bod tání 80°C. Dobře přilne, nepraská a rychle tuhne. Dobře čištěný Maso a masné výrobky. Složení mas Zrání masa Skladování, ošetřování, vady a konzervování Hovězí maso Telecí maso Vepřové maso Skopové maso Maso koňské, kozí a králičí Vnitřnosti Ostatní využitelné části Masné výrobky Drůbež Zvěřina Ryby Korýši, měkkýši a hlavonožci. Masem rozumíme všechny poživatelné části teplokrevných a studenokrevných.

Lednice na zrání masa BLACK panorama JD | Prodej gastro

Frankovka barrique 0,75l pozdní sběr 2017. Plné víno sytě červené barvy. Ve vůni i chuti jsou výrazné tóny přezrálých třešní a višní, které jsou doplněny čokoládou a kořením. Víno zrálo 12 měsíců v dubových sudech typu barrique. Potenciál zrání na lahvi 8 let. Vhodné ke všem variantám uzených mas a klobás 99 Kč. Detaily technologie uzení a zrání spolu se složením směsi použitého koření je přísně střežené rodinné tajemství, podobné české Becherovce nebo americké Coca - Cole. Kód: OK0002. Maďarská klobása pikantní Porovnání cen masovy mlynek na plneni klobas, srovnání cen masovy mlynek na plneni klobas na portálu HLEDEJCENY.cz Maďarské koření je základem pro výrobu tamních světoznámých čabajek a klobás a slouží jako kořenící přísady při grilování a pro přípravu masitých i bezmasých pokrmů. Jeho kvalita je natolik vyhlášená, že v podstatě nepotřebuje žádnou reklamu Užívejte si pohodlné domácí uzení ať už masa, zeleniny, sýrů, klobás či ryb s udírnami značky Borniak.Připravili jsme si pro vás udírny s manuálním ovládáním, ale i s digitálním ovladačem, díky kterému bude uzení ještě jednodušší.Rovněž máte na výběr mezi udírnami z nerezu, aluzinku nebo nerezové oceli.Záleží čistě na vašich preferencích

Čištění ulic praha 6 2021, technická správa komunikací hl

Klobásy, salámy, pršuty, šunky na prodej - PRAVÁ KLOBÁSA e

Zrání v 33hektolitrových franzouzských a 500litrových bulharských dubových sudech po dobu 12 měsíců. Sytá červená barva s vůní po červeném ovoci, podzimním listí, čokolády a koření. Plná a harmonická chuť s jemnými taniny. Vhodné k pokrmům z červeného masa a k tvrdým sýrům. Podávat při teplotě 16-18°C Vnitřnosti (srdce, žaludek, játra) se používají do klobás a salámů. Používá se dále peří, kůže (boty, kabelky) a vejce. Vady zvěřiny . Zapaření, hniloba, rozstřílení, plíseň (dlouhé zrání), střečkovitost (napadení cizopasníkem, larvy střečků pod kůží vytvářejí boule s dýchacím otvorem Rádi byste si připomněli časy, když vaši prarodiče udili pomalu, studeným kouřem v dřevěných udírnách?S námi to bude hračka. Nabízíme klasické domácí dřevěné udírny s topeništi, které umožňují regulovat teplotu a kouř.Co se týče paliva, dřevěné udírny nemají konkurenci.Lze zatápět kusovým dřevem, dřevěnými štěpkami i peletami Zrání v 33hektolitrových franzouzských a 500litrových bulharských dubových sudech po dobu 6 měsíců. Víno se dobře snoubí s pokrmy z grilovaným a pečený masem, kořeněných klobás a zralých sýrů či italskými těstovinami a pizzou. Podávat při teplotě 16-18°C. Celkový projev velmi umocní dekantace Motokárový podnik v Sosnové naznačil renesanci českého kartingu. 5. 6. 2007. 22. 2. 2021. Na okruhu v Sosnové pokračoval první červnový víkend domácí motokárový šampionát. Touto větou by mohl začít klasický report a následoval by výčet výsledků a popis zajímavých událostí během jednotlivých kvalifikací, či.

Plnička klobás Technologis SF-10 vybaveniprovozu

Koření Barbecue se zeleným pepřem Vynikající na nakládání sýrů, mas, především grilování, rožnění a pečení. Vhodná na všechny druhy masa, zvěřinu, ryby i zeleninu. Můžete přidat i do domácích klobás, guláše nebo použít přípravě přírodních řízků. Složení: sůl (max. 30%), paprikové floky, hořčice, cibule Jsme skupina expertů i nadšenců zároveň, kteří mají hovězí maso jako každodenní náplň práce i životní cíl. Hovězí máme zmapované od trsu trávy až po šťavnatý steak. Víme, jak maso zpracovat a především víme, co do něj nepatří. Jsme MITROVSKY a uctíváme hovězí.Překonejte propast staletí a ochutnejte maso skotu, který se volně pase na čistých loukách. Paprika pálivá má ostře kořeněnou, pikantní chuť. Používá se do masitých jídel, především do omáček a sýrů, kterým dodává nejen lahodnou chuť, ale i výraznou červenou barvu. Vynikající chuť dodá také uzeninám, tvarohům nebo rybím pokrmům. Uzená paprika má sytě červenou barvu, kořeněnou chuť a výrazné. Tato kniha vás naučí, jak poznat různé kusy špičkového masa a následně je přetvořit v dokonalé a chutné recepty. Připravte si více než 300 mezinárodních pokrmů z vepřového, hovězího, jehněčího či ze zvěřiny, například pomalu pečené vepřové ramínko, jehněčí kýtu na víně a thajské červené kari s.

2021. 11,90 Kč. 517,39Kč/kg. Přidat Vitana Paprika sladká 23g Přidat Vitana Paprika sladká 23g do košíku. -20% běžná cena 14,90 nyní 11,90 Cena je platná při dodání do 07. 09 Zářivě červená barva, vůně květin a vyzrálého ovoce. 8měsíční zrání v nerez. tanku vtisklo vínu velmi koncentrovaný projev s tóny červeného ovoce a jemných tříslovin. - Locro - národní polévka Argentiny (Směs fazolí, hovězího masa a drobů, klobás a zeleniny), podávaná se zakysanou smetanou 5 Již při zatáčení klobás musíme počítat s tím, že se musí vejít do sklenic. Na dno sklenice položíme kus vařené vepřové kůže a velkou lžíci vepřového sádla. Dále naskládáme do každé sklenice 5 klobás. Do poloviny výšky klobás nalijeme vývar z kůží a zbytek zalijeme vodou tak, aby byly klobásy minimálně. a každopádně moje. Je to skládačka zábavnější než LEGO. Asi bych začal tímto sdělením: přestože každý Čech si pod pojmem klobása představí nejdříve tu tradiční uzenou (v mém případě každopádně slováckou či valašskou) a pravděpodobně hned na druhém místě maďarskou Čabajku, je svět klobás mnohem rozmanitější. Každopádně nadnárodní a. Zrání masa - SUPERDRY Stroje pro zpracování Nářezové stroje RM GASTRO GRAEF SIRMAN HENDI Masomlýnky Příslušenství k mlýnkům Krouhače zeleniny Ostatní Plnička klobás PROFI LINE 10 . Běžná cena 9 117 Kč 7 127 Kč.

Odležení masa po porážce - maloCHOV

při výrobě a zrání sýrů (Lactococcus lactis, Lactobacillus helveticus, Streptococcus thermophilus a mnohé další). Svou přítomností a fermentací substrátu ovlivňují Při fermentaci klobás se především používají druhy Lactobacillus curvatus a Lactobacillus sakei. Ty sice sami o sobě neutvářejí typick Plnička klobás nerez na 3kg masa . Domácí vertikální mechanická plnička je vyrobena z nerez kovu. Plnička je vhodná pro plnění jitrnic, klobás, salámů, párků, cukroví a podobně v domácích podmínkách. Kapacita maximálně 3 kg masa Vyberte si co potřebujete z 17 aktuálních inzerátů plnicka klobas. Nebo zadejte inzerát zdarma a rychle prodejte nepoužívané zboží na největším internetovém bazaru

Dárkové balení 3 tradičních francouzských klobás Slevomat

Lednice na zrání masa GLASS 1500 l - provedení nerezová ocel AISI 304, skleněné dveře a hliníkový rám, dvojitá Doba zrání je v průměru od 14 do 35 dn Popis: Příchytky pro rychlou montáž trubkových a kabelových rozvodů, příchytky pro upevnění kovových konstrukcí na trubky a příchytky pro upevnění kovových konstrukcí na ocelové profily Popis: Pro upevnění konstrukce na rozličný profil pomocí kovové pásky, pro dokonalejší přilnutí je styková hrana opatřena jemnými zuby samostatné skladování. plody v jedné vrstvě. Kvalitní plody jsou jedním ze základních předpokladů dlouhodobého uchování ovoce. Ovoce musí být ručně trhané, nesmí být otlačené, nahnilé nebo nějak jinak poškozené, a samozřejmě je ukládáme suché. Vhodné místo pro uskladnění ovoce je dobře větratelné, chladné. Plnička klobás pro přípravu široké škály domáchích klobás. Kitchenaid Nástavec na plnění klobás-5KSMSSA obsahuje dvě plnicí trubice o průměru 9,5 mm a 19 mm, díky kterým vytvoříte snídaňové klobásy i bratwursty. Příslušenství můžete mýt v myčce nádobí

Zakuřovací komory Mauting zabezpečují procesy prohřívání

Dry Ager DX 1000 Hunters Kit - Elovec

Plnička klobás pro přípravu široké škály domáchích klobás. Kitchenaid Nástavec na plnění klobás-5KSMSSA obsahuje dvě plnicí trubice o průměru 9,5 mm a 19 mm, díky kterým vytvoříte snídaňové klobásy i.. Porovnání cen nastavec na vyrobu klobas na mlynek, srovnání cen nastavec na vyrobu klobas na mlynek na portálu HLEDEJCENY.cz

Delikátní sušené klobásy přímo z Francie Slevomat

K výrobě klobás a salámů používáme jen tradiční koření, sůl a česnek, vše mícháme ve správném poměru, bez chemických přísad. Po správném vysušení udíme maso ve studeném kouři bukového dřeva. Naše domácí recepty, které vznikly kolem roku 1881 jsou rodinným tajemstvím Rychlý způsob vaření domácích klobás v troubě šetří čas a produkuje kvalitní výrobek. Před zahájením procesu leží hotové bochníky v chladničce po dobu 10 až 12 hodin a poté 3 hodiny při teplotě místnosti. Po této době se rozvine na mříž, takže se kusy nedotýkají Předchozí model Plnič klobás 1,8kg mi vydržel celkem dlouho, ale již je potřeba změny tak objednávám. Plnič klobás 1,8kg může být správný dárek na narozeniny nebo Vánoce :) Ostaní e-shopy a prodejci nenabízí tolik možností dodání a vyzvednuití jako Home-point.cz

Domácí elektrická udírna Borniak UW-150 | Grilovani

Rossler Plnička klobás 3 kg 00182 Plnička klobás 3 kg 1 x silkonové těsnění 4 x plnící nástavce v plastovém provedení o průměru 17 , 21 ,25 ,29 mm zn S-kové háčky: Jde o univerzální háčky, které využijete hlavně při přípravě masa, klobás a některých druhů ryb (např. sardinky, úhoři). U-čkové háčky: Jsou uzpůsobeny na zavěšení všech ryb, které se udí vcelku, zejména na střední až velké pstruhy a cejny. Jeden konec má tvar písmene U, druhý zas tvar očka Uchování masa v chladničce. Běžně používané chladničky mají nejnižší teplotu od 5 až 7° Celsia, v které je možné maso bez rizika uchovat 2 až 3 dny. Moderní typy chladniček jsou vybaveny tzv. nulovou zónou - zero zone, která je pro krátké uskladnění masa a jeho dozrání naprosto ideální. Moderní. Přestože hovězí maso patří mezi nejkřehčí masa vůbec, jeho kvalitu velmi ovlivňuje i chov zvířete, jeho stáří, podmínky při porážce, délka zrání masa a v neposlední řadě i příprava. Jestli si myslíte, že nejchutnější maso je ihned po poražení zvířete, pak se velmi mýlíte. Čím více vaziva maso obsahuje, tím delší dobu zrání maso potřebuje fermentace, zrání, sušení, popřípadě uzení za definovaných podmínek došlo ke snížení aktivity vody s hodnotou aw(max.) = 0,93, s minimální dobou trvanlivosti 21 dní při teplotě plus 20 ºC. Příkladem těchto výrobků na českém trhu jsou salámy Poličan, Herkules nebo Lovecký salám, z klobás např Na Heurece využíváme personalizaci a cílenou reklamu. Na základě vašeho chování na Heurece personalizujeme její obsah. Kliknutím na Rozumím nebo jinam souhlasíte také s využíváním cookies a předáním údajů o chování na webu pro zobrazení cílené reklamy na dalších webech